Ricotta creme für cannoli

auf küchenkrepp zum abtropfen setzen.

Alle zutaten mit den händen gründlich durchkneten

die füllung zubereiten: schokolade nicht zu fein hacken. nach belieben die schaumfüllung oben mit kandierten früchten verzieren. zu einer kugel formen, in frischhaltefolie wickeln und mindestens eine stunde in den kühlschrank stellen. man kann auch andere füllungen zubereiten, zum beispiel auf schokoladenbasis oder eine vanillecreme.

diese ecken übereinander einklappen, sodass die typischen röllchen entstehen und gut andrücken. nach der ruhezeit mehl auf die arbeitsfläche streuen. die teigquadrate jeweils auf zwei diagonal gegenüberliegenden ecken mit dem eiklar bepinseln. die füllung in die cannoli verteilen, auf einer servierplatte anrichten und mit staubzucker bestreuen.

alle zutaten mit den händen gründlich durchkneten.

mit den anderen röllchen ebenso verfahren. der teig soll am ende fest und elastisch sein. das orangenblütenwasser unter den ricotta ziehen, den restlichen zucker ebenfalls unterheben. none die butterstücke hineingeben, das salz und gut ein viertel des zuckers zufügen, vermischen und marsala oder grappa einfüllen.

mit einem teigrad oder messer den teig in quadrate von 8 zentimeter kantenlänge schneiden. dann die masse noch mit dem elektrischen rührgerät durchschlagen, sodass alle zutaten gut vermengt sind und die creme eine locker-luftige konsistenz bekommt. figurbewusste können für die cannoli mit ricottafüllung den ricotta durch magertopfen ersetzen.

den teig auswickeln und ausrollen. weitere interessante rezeptsammlungen. ein ei trennen, das eiklar leicht verquirlen.

auf meine einkaufsliste zubereitung für die cannoli mit ricottafüllung butter alternativ: butterschmalz in stückchen teilen.