Rezept für rehfilet

fertig bei ca. das rehfilet mit salz und pfeffer würzen. dabei steigt die temperatur je nach fleischdicke noch an. das lorbeerblatt mehrmals einschneiden. rehfilet: backofen auf grad vorheizen. das mehl in eine schüssel geben, in die mitte eine vertiefung machen und die eier hineinschlagen. der teig muss zähflüssig sein.

zum schluss mit einem spritzer balsamico, salz und pfeffer abschmecken. spätzle: die oben angegebene menge reicht in der regel für 7 personen. reichleich wasser mit salz und 1 el öl zum kochen bringen. ml einkochen, den wildfond dazugeben und die flüssigkeit auf ein drittel einreduzieren. wer möchte, kann die fertigen spätzle in einer pfanne in butter kurz anbraten.

das mehl in eine schüssel geben, in die mitte eine mulde drücken und die eier hineinschlagen.

Das filet in alufolie wickeln um im backofen fertiggaren

menge reicht normalerweise für 7 personen. das sieb anheben, wenden und den rest vom teig auf der rückseite in das kochende wasser abstreifen. schalotten, pfeffer, wacholder, thymian und lorbeerblatt in die pfanne geben, sofort mit rotwein und 2 el balsamico ablöschen. wenn die spätzle an die wasseroberfläche steigen, sind sie gar.

eine portion teig auf das sieb geben und mit einem teigschaber ins kochende wasser streichen. eine portion teig in das sieb geben. das sieb in kaltes wasser stellen, bis die nächste portion verarbeitet werden kann. alufolie einwickeln und im backofen fertig garen. eine teigportion auf das sieb geben und mit einem teigschaber in das kochende wasser streichen.

das sieb anheben, umdrehen und den restlichen teig auf der rückseite ins kochende wasser streichen. hat das filet die temperatur erreicht, aus dem ofen nehmen und an einem warmen ort einige minuten ruhen lassen. das salz dazugeben. das filet in ca. das filet in alufolie wickeln um im backofen fertiggaren.

am ende der ruhezeit hat das fleisch noch einen leichten rosa schimmer. rezept für rehfilet gesamtzeit: 50 min 1. wer möchte kann die fertigen spätzle in einer pfanne in butter etwas anbraten. gesamtzeit: 50 min 1. ein spätzlesieb oder ähnliches über den topf legen und mit kaltem wasser ausspülen. der teig muss dickflüssig sein.

die fertigen spätzle mit einem schaumlöffel aus dem kochenden wasser heben und in einer schüssel warm halten. rehfilet: backofen auf grad vorheizen. spätzle: die o. am schluss mit einem spritzer balsamico sowie mit salz und pfeffer abschmecken. das lorbeerblatt mehrfach einschneiden. reichlich wasser mit salz und 1 eßlöffel öl zum kochen bringen.

das rehfilet mit salz und pfeffer würzen. schalotten, pfeffer, wacholder, thymian und lorbeer in die pfanne geben, sofort mit dem rotwein und 2 el aceto balsamico ablöschen. das sieb in kaltes wasser legen, bis die nächste portion weiterverarbeitet werden kann. bei starker hitze auf etwa ml einkochen, den wildfond zugeben und die flüssigkeit um ein drittel reduzieren.

filet darin ca. bei starker erhitzung auf ca. wenn das filet die temperatur erreicht hat, aus dem backofen nehmen und an einem warmen ort einige minuten ruhen lassen. die fertigen spätzle mit einem schaumlöffel aus dem kochwasser holen und in einer schüssel warm halten. die temperatur steigt dabei rezept für rehfilet nach fleischdicke noch an.

wenn die spätzle an die wasseroberfläche kommen, sind sie gar. ein spätzlesieb oder ähnliches auf den topf legen vorher mit kaltem wasser abspülen. das salz zugeben.